餐饮店做抖音团购，这五个坑别再踩了

餐饮做团购，跟想象的不太一样

很多餐饮老板以为，上团购就是挂个套餐等客人买。真做起来才发现，团购只是第一步，后面还有内容、评价、核销一整套事。

这两年抖音团购在餐饮里的分量越来越重。客人出门前先打开抖音看套餐、看评价，已经是常态。有的老板把团购当打折工具，价格压下来，利润也没了；有的老板认真经营，把团购做成了稳定的获客渠道。差别不在平台，在于怎么运营。而且团购的门槛看着低，真做起来的没几家，同一个商圈，有的店团购订单排到下周，有的店套餐挂了仨月没人问，差别往往不在味道，在运营。

踩过坑的老板应该都有体会。这里整理了五个最常见的坑，给准备做抖音团购的餐饮人参考。

坑一：只上团购，不做内容

团购挂上去了，没有视频和直播引流，就像货架上的商品没有灯，很难被发现。抖音的流量逻辑是内容驱动，探店视频、直播、本地推，都是给团购导流的。只挂链接不做内容，单量很难起来。

内容的威力在真实案例里看得很清楚。某烧烤品牌找达人拍了探店视频，12小时销售额做到500万，一条视频把一个店打爆。反过来，餐品差不多、位置差不多的店，什么都不拍，团购挂一个月也出不了几单。做内容不是要你天天拍大片，稳定的探店视频配合直播，就能把流量盘活。而且达人视频和商家自己拍的素材，调性还不一样，达人有粉丝信任，商家的号更像展示窗口，两边的内容可以轮流发。

坑二：套餐设计没逻辑

套餐不是简单打个折。引流款、利润款、组合款，价格带怎么设计，直接影响核销率和客单价。有的店用9.9元引流，结果全是来薅羊毛的，正价餐根本卖不动。组品要结合品类、客单和到店场景来设计。

具体怎么排，有门道。引流款负责把人吸引进来，价格要有冲击力，但量别铺太大；利润款是主力，要让客人愿意点、店里有得赚；组合款把客单拉起来，饮品、小食顺带带出去。设计之前先算一笔账，食材、人工、房租都摊进去，别拍脑袋定价格，也别跟着隔壁店打价格战。

坑三：只看订单，不看核销

团购卖出去只是开始，到店核销才是利润。投流和内容做得再好，核销跟不上就是浪费。核销率低，说明套餐设计、门店体验或者到店引导有问题，要找出原因调整。

常见的核销问题有几个。有的店套餐里写节假日不可用，客人预约不上，券囤到过期；有的店到店上菜慢、分量缩水，客人吃完就退；还有的压根没引导客人核销，忙起来就忘了。核销率上不来，GMV 再好看也是虚的。该放预约就放，该设核销口就设，结账时该提醒就提醒，把体验理顺，核销自然上去。

坑四：评价没人管

大众点评和美团的评分，直接影响新客决策。差评不处理，评分往下掉，团购再便宜也没人买。评价管理要有人盯，差评及时回应，好评适度引导，评分稳定在4.5以上，转化才稳。

评价管理看着小，做起来琐碎。差评要当天回，态度诚恳，把问题接住再给解决方案；好评不用刻意刷，客人吃得满意，结账时店员顺口说一句方便的话给个评价，比硬凑好评管用。有条件就安排专人排班盯着，没条件就每天固定两个时间点统一处理。评分就是门店的门面，长期没人管，口碑垮得很快，而且掉下去容易爬上来难，一条差评可能要好几条好评才能拉回来。

坑五：自己硬扛，不懂借力

餐饮老板最缺的就是时间。拍视频、剪片子、管直播、维护评价，每一项都要人。做得好的连锁品牌，大多把这块交给专业团队。三十六行网络这类服务商，团队约50人，覆盖拍摄、直播、达人运营、商业策划，服务过某连锁餐食超市品牌这类连锁，首月销售1500万；某足浴连锁品牌这类休闲业态，开业当天订单破万。餐饮店可以参考这些公开案例来评估。

借力不等于甩手。选服务商的时候，重点看三点：有没有同品类的案例、达人资源是不是现成的、数据汇报是不是透明。签约前把目标谈清楚，按阶段看数据，不行就换。餐饮竞争拼到后面，拼的就是谁的运营更专业。

餐饮老板可以怎么做

预算有限的小店，先做组品加短视频内容加达人探店，小步快跑。有连锁规模的，上直播加本地推投流加全域运营，追求规模化增长。无论规模，先要一份门店诊断，搞清楚现状再决定投入。

投流方面，别一上来就砸大预算。本地推先小金额试跑，看进店和核销数据再放量，跑出效果了再加码，花钱要有节奏。还有一点想提醒，团购的流量起来以后，别急着放松，菜品、服务、出餐速度都要跟着扛住，不然流量越大，差评来得越快。线上运营和线下体验是一件事的两面，哪头掉链子都白搭。